豚シロ煮込み玉子

今晩はうっすらと寒いので煮込みました。今日は味見です。


豚のシロ（大腸）は買ってきたら事前に冷凍庫へ。
凍って膨張した水分が組織の繊維を壊すのでやわらかくなります。


解凍したら生姜とネギの青い部分と一緒に湯でこぼし２回戦。


臭みと余分な脂を落としたらたっっぷりのカツオ出しと酒でしっかり煮込みます。


その後味噌を加えてやわらかくなるまで煮込んだら
適当にゆで玉子を投入して今夜の仕込み完成。


そのまま冷まして明日再度煮込んで朝から呑みます。

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