自家製ガラムマサラ 北インドカレー定食

ジャガイモとブロッコリーのベジタブルカレーと
タンドーリチキン、チャパティーの北インドカレー定食です。


学生時代インドへ行ったときの記憶を頼りに作りました。


たしか現地の露店で食べると￥２００以内でラッシーかチャイも付いてきたような・・・

今日の夕飯はお土産でホールメインのスパイスをいただいたのがきっかけです＾＾


もちろんインド直送でございます☆


早速ガラムマサラから作りました。

ブラックカルダモンやメイスは初めてお目にかかるスパイスです。


北インドといえば左下のクミン！


他のスパイスに対してクミン３倍の分量でまずはフライパンで空炒りして
水分を飛ばします。

余熱を取ったら細かくなるまで挽いてやります。


ホールのスパイス以外にも好みでターメリックやジンジャー、コリアンダーのパウダーを
追加してあります。

挽いたら密封できる瓶に入れて完成。


スパイシーで鮮烈な香りはどこかなつかしく胸躍るようなガラムマサラ。
チャイでお馴染みのカルダモンの爽快さが好きなんです＾＾


これをベースにトマトやヨーグルトを使ったりチリパウダーで辛さを調整して使います。


お土産ありがとうございました。明日もカレーだぞ！

今日は朝から整わない住居にフル活動で・・・
眠すぎていつもながら雑すぎるブログで＞＜

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