鰆のサラダ仕立て

俳句の春の季語にもなっている鰆。


脂がのった春先の刺身も好きですが、この時期の淡白な味わいも一興。


切り身に塩を振ってしばらく置いた後、水気をペーパーで取って片栗粉をまぶします。


ニンニクの香りを移したオリーブオイルでこんがり焼いて塩コショウで完成。


付け合わせのトマトは湯むきしてオリーブオイル漬けたものを。


トマトの汁で魚が水っぽくならないように
皿にカットしたセロリを敷き詰めて適当に盛り付け。


・・・それなら別に盛ればいいだけなんですが。
洗いものが面倒なので１皿で。

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