クリスピーチキンサラダ

タイの料理教室で習ったサラダの復習。


鶏のひき肉を刻んだニンニクで炒めたら鶏ガラスープで伸ばして
ナンプラー（フィッシュソース）、ライム、刻んだ唐辛子を付けた酢、砂糖、塩、こしょうで味を決めて
野菜と和えたら完成。


食べる直前にしっかり空炒りして石臼で挽いたジャスミン米を振りかけます。


近所のスーパーでバジル、ミントが手に入らなかったのが残念・・・


現地ではハーブ、フルーツを夢のようにたくさん使いました。


魚介のソースのコクとハーブの香り、柑橘系の爽快さに加え、
辛みや酸味、甘みが一度に口に広がるタイ料理。


今晩はあり合わせの食材でこしらえましたが諸々本格的にやってみようと思います。


調味料はすぐにでも手に入りますが、課題は野菜とハーブ。


気になった野菜は苦みが心地よい球状のナスの『エッグプラント』、
柑橘系の爽やかな香りが特徴のこぶみかんの葉っぱ『カフリライム』など。


お馴染みのコリアンダーは根っこが美味しい！という発見がありました。


早いとこ畑を整理して耕して地道に作ります＾＾

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