真夜中のピクルス作り 西の魔女のキュウリ

４０本いただきました(//▽//)☆


ここ数日ゆっくらりさんの野菜で生きています。

前日に流水で洗って、塩をがっちり揉みこんで水に浸して冷蔵庫で寝かせました。
この時点でもう何もしなくても美味しいです。


でもたくさんいただいたので遠慮なく続投＾＾


火から下ろした沸騰したお湯に色が変わるまで付けたら取りだして
キッチンペーパーで水気を切っておきます。

初めて作るのでスパイスはお試しです。


同じく西の魔女のニンニクに月桂樹、唐辛子、ブラックペッパーがベースです。


やがては白身魚のピクルスソースを作りたいので
魚料理のハーブのディルとバターに合わせたいクローブを加えました。


ピクルス液は同量のワインビネガーと水に塩、砂糖。
材料をすべて鍋に入れて沸騰したら中火で１０分ほど煮込みました。

一時間ほど漬け込んでまだ温かいのを食べましたが
すでに満足しております＾＾


生でそのまま食べてもおいしい新鮮な素材なので
もの凄く贅沢な気分を満喫！


ピクルス液が余ったので缶詰めのビーツも塩で揉んでさっと茹でて漬け込んでみました。


このままのハイテンションで徹夜できゅうりのきゅうちゃん作り始めたいところですが・・・

家内がじきに越してくるのに部屋片付けてないんですヾ(;´▽｀A``アセアセ

お時間ありましたらこちらもお願いいたします。